宜家一块钱的冰淇淋不会亏本吗？

宜家最畅销的东西是什么？是性冷淡的双门衣柜？网红小推车？还是火遍全网的小鲨鱼？都不是，是一块钱一个的冰淇淋！中国大陆只有31家宜家商场，一年却可以卖出1,950万只冰淇淋。同样是冰淇淋，麦当劳每个最少要卖4块钱，要知道只有在20年前麦当劳和肯德基在中国打价格战的时候才忍痛把甜筒价格降低到了一元钱，宜家的冰淇淋只要卖一块钱就不怕被吃穷吗？其实不仅是冰淇淋，宜家的其他美食也很受欢迎，提拉米苏蛋糕、香烤三文鱼排、香烤牛排、瑞典肉丸等等。最经典的就是瑞典肉丸，全世界的人每天能吃掉200万个。宜家本土化做得好到什么程度，你可以在里面吃到只有那个城市那个国家才有的美食。深圳的宜家卖广式早茶，北京宜家有三块钱一碗的炒肝，法国有马卡龙，马来西亚有炒米粉和春卷，而印度的宜家餐厅可能是咖喱味的。

宜家这个大食堂还卖五花八门的零食，虽然你也不知道这些零食的名字是什么意思，就好像你不知道帕克斯、沃姆安克萨姆、斯多瓦、古德莫是什么意思一样。2019年宜家的财报显示这些吃的占了宜家全球销售总额的5%，达到了159亿元人民币。宜家甚至膨胀到自称为全球第六大食品连锁品牌，30%的人去宜家就只是为了吃。宜家这么不务正业只为了一个终极目的，让你买家具？宜家餐饮服务部门的一个厨师说哪怕亏本，宜家也要卖30英里内最便宜的冰淇淋，因为你一旦想要买一个价格合理的沙发你就会回来。一块钱的冰淇淋，6块钱的热狗，10块钱的炸串组合让你产生了一种错觉，这么大的商场冰淇淋几乎等于白送，那么其他的商品应该也很便宜，便宜到让你失去了理智，这在心理学上叫“锚定效应”。它是一种认知偏差，宜家的冰淇淋小吃让你觉得捡了大便宜，而宜家餐厅的美食大餐则是暗含了另外一个心机。

逛过宜家的人都知道里面有一个迷宫，宜家的餐厅就在迷宫的最深处，也就是商场的顶楼。你本来想买一个小小的马克杯，沿途需要路过五六十个样板间，你逛累了就可以和女朋友躺在床上睡觉，睡醒了可以继续逛。终于走了一大圈到了顶楼餐厅，你饿的昏天黑地，别人盘子里的瑞典肉丸在向你招手，这谁顶得住？一顿饭的功夫，你的购物清单变成了一只马克杯加一只垃圾桶加一堆衣架子，以及其他一堆你买了就再也不会用的东西。要想留住一个人就先留住他的胃，美国宜家一个食品业务主管说你把顾客喂饱了他们在店里停留的时间就会更长，你停留的时间更长就可以做更多的购物决策，宜家的这种策略来自创始人英格瓦·坎普拉德。最早宜家只卖家具，1958年的一天，坎普拉德发现很多人到了午饭时间就会走出宜家去附近的餐馆吃饭，午饭打断了他们在宜家的购物过程，有些人甚至干脆就不回来了。坎普拉德顿悟了，饿肚子的人是不会买东西的，于是两年后坎普拉德开了第1家宜家餐厅。

一开始宜家餐厅只卖咖啡和冷餐，但短短一年内菜单便扩展到了小点心、汉堡，还有各种堂食硬菜，这家著名连锁西餐厅从此开始了在美食路上的摸爬滚打。1980年代宜家推出了瑞典肉丸，在全世界爆火，发展到今天不会卖美食的宜家已经称不上是合格的家居店了。让我们再回到一块钱的冰淇淋，卖冰淇淋的位置也是有讲究的，宜家北京四元桥商场冰淇淋要在购物结账出口处的小吃部才能吃到。心理学家丹尼尔·卡尼曼发现人们对于一件事情往往只能记住两部分，一个是过程中的最强体验，一个是最后的体验，而剩下的记忆几乎没有影响，这在心理学上叫做“峰终定律”。峰是让你随便躺下睡觉的沙发和床，终便是出口处便宜又好吃的冰淇淋和热狗，对很多爱逛宜家的人来说不吃一根一块钱的冰淇淋就感觉是亏大了。逛完宜家也累到虚脱，最后只记住了冰淇淋带来的极致舒爽和他只要一块钱。