西点制作中常用到的君度酒 居然是这样生产出来的！

           君度酒在西点当中运用的非常广泛，无论我们在做慕斯类或是法式西点类，只要里面运用到黑巧克力其实我们都会使用到这种很常见的橙味酒。黑巧克力的口感偏浓郁，如果用一些中性的调味品香草籽之类的东西就很难突出它的味道。但橙味酒它本身的味道非常突出。

            位于法国昂热的君度酒场，就算没有听过这个酒牌的名字，看见这个酒瓶也可以一秒识别。她家的橙味酒在烘焙和调酒里使用的频次太多，除了经典的橙味酒，现在还衍生出了各种酒渍食品。例如一些酒渍葡萄干儿、混合水果罐头，甚至有番茄酱这种你完全想象不到的东西。

           君度酒厂成立于1849年，是将近有170年历史的老字号了。君度酒里面有三种不同的橙皮，一种是浸泡在酒中的鲜橙皮；一种是苦橙皮，橙皮里面保留的经络的层次会比较多；还有一种就是青橙皮它的味道相对比较淡，所以三种不同的橙皮混合在一起，它的味道会更加丰富，有层次感。

         进到制作酒的厂房你会产生一种复古科幻片的感觉，里面全是超大的铁铜罐子，一排一排的整齐罗列，上面有各种错综复杂的管子相接。

          在你参观酒厂的过程中，会有工作人员全程法语讲解，君度酒厂的酒它的原浆高达88度，然后需要把它降到65度，再加水，大家知道水加到酒精里会发生分层的现象，在均匀的搅拌之后，再次加上糖和水。最后把它降到市面上，我们可以见到的君度酒在45度。

          在君度酒场里你可以看到的所有蒸馏器都是铜质的，原因是因为铜质的加热保温效果非常好。在君度酒厂里还有一个浸泡罐，是1889年建造的，他和埃菲尔铁塔的年龄是一样大的，所以也算君度酒场的镇厂之宝，他在世博会上都展出过拥有129岁的高龄了。