吃过那么多的炒饭你知道怎样做出来的蛋炒饭香飘万里吗！

             相信大家对蛋炒饭都不会陌生，网上各种各样的蛋炒饭菜谱更是五花八门，炒饭人人都会做不过未必人人都满意自己做的效果。如何让炒饭更上一层楼呢？

1、配料需切成细丝或小丁炒饭

           配料切成细丝或小丁，这样才易熟易加热才更容易与饭融合在一起。

2、隔夜饭，先抓松

           假如是用隔夜饭炒饭水分会被蒸发，所以留意米饭放进冰箱冷藏前一定要用保鲜膜先封住，防止水分流失而炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先撒一点水，并且用手抓松，这样炒的时候就不容易结块了，更容易炒散平均，另外，从冰箱取出剩饭比较硬就把饭放在筛网上用冷水冲一下，这样就可以自动散开，沥干后就可以下锅炒制。

3、普通锅具要先润锅

           为了防止炒饭时饭粒黏锅底烧焦影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭时，一定要先润锅！洗好的锅，擦干净再加足量的沙拉油，并轻摇锅铁使其外表粘满上色拉油，再倒出多余的油，只留下适量油干锅，再倒入蛋或者饭翻炒。注意炒饭想要松软爽口的口感油就不要过多。

4、快速翻炒

           想要炒饭有粒粒分明的效果，先把米饭和配料、调味料炒匀，在加饭翻炒，然后起锅前再转大火翻炒，且炒时尽量用锅铲把饭搅散才会粒粒分明。速度要快防止把饭炒糊了。

5、不可炒太久防止干硬

           炒饭一定用大火快速翻炒不要吵太久，炒至熟就可出锅，否则会呈现水分越炒越少、越炒越干，特别是添加酱油的炒饭，炒菜干就无法达到丰盈潮湿的口感。而加鸡蛋的蛋炒饭，炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹上一层金黄色的蛋液。

           希望大家再炒米饭时可以更上一层楼哦！