高压锅为什么会爆炸？

    2014年广西一对母子在煲汤时高压锅突然爆炸导致悲剧的发生，而自从高压锅面世以来其爆炸致人死亡事件不时就会在各地上演，为什么高压锅爆炸威力这么大？水的沸点受气压的影响，在正常大气压下水的沸点是100°。而当水表面气压升高，其沸点也会越高，高压锅利用的就是这一原理，通过锅盖的密封使加热产生的水蒸气无法及时散出去，只能保留在锅内，此时锅内的气压就会高于正常大气压，水高于100°才沸腾。

    这样就在锅内形成了一个高温高压的环境饭很快就能做熟了，但实际上高压锅内部的压力并不是越高越好，正常情况下它内部压力在80--1000千帕，一旦压力超出这个范围就会发生爆炸。爆炸瞬间大气高温水蒸气溢出，锅盖会被炸飞，滚烫的食物更加大了爆炸威力。在狭小的厨房里门窗玻璃都会被震碎，人在附近会被飞来的碎片刺伤或蒸汽烫伤，所以一旦高压锅爆炸带来的伤害是非常可怕的。

    那好好地高压锅为什么会突然爆开呢？其实高压锅在正常使用的情况下爆炸几率是很小的，而大多数爆炸的发生是因为操作不当。高压锅的内胆空间是有限的，如果国内的食物和水过多，超过锅身高度的四分之三，在加热膨胀后就会容易堵塞出气孔，这时国内气体无法排出，压力超出承受极限就会发生爆炸，所以在使用时首先要先检查上次刷洗是否干净，排气孔有没有堵塞物，也不要随便更改锅盖上的装置。

    如果听到喷气声音突然停止要立马关闭燃气或电源，浇凉水对它降温。其次在很多人眼中高压锅这种老物件是可以用一辈子的，但它实际上却是有使用寿命的，按照一天使用一小时算最长使用寿命为8年，长期的高温高压会使锅体的材质疏松、强度下降，一般使用超五年其安全隐患就会大大增加。而密封胶圈的使用寿命只有两年，一旦超出使用期限或者发生漏气的情况都有可能会发生爆炸，所以高压锅的使用安全操作尤为重要，而该换的时候一定不要吝啬。