风靡一时的驴肉火烧为什么现在不火了？

     俗话说“天上龙肉地上驴肉”，可见人们对驴肉的美味程度评价之高，说起驴肉就不得不提驴肉火烧了，将火烧开个口，然后将卤好的驴肉夹在酥脆的火烧里，再来一碗驴肉汤，简直是人间美味。驴肉火烧的起源于河北的保定、河间两地，所做出的驴肉火烧各有特色，也很好区分，保定使用的是圆饼火烧，河间用的是长方形饼火烧。在以前驴肉火烧火起来的时候摊位、店面遍布全国，生意十分火爆，每到饭店甚至需要排很长的队，但是随着时间的推移驴肉火烧突然就不吃香了，这是为什么呢？

    第一：一些商家为了降低成本用“假驴肉”以次充好，欺骗消费者。由于养驴的农户并不多，所以市场上的驴肉是比较稀缺的，因此价格也不便宜，一斤能卖到50元左右，如果货真价实，那么商家的利润会比较低，因此一些黑心商家为了节约成本用猪肉、马肉或者骡子肉来冒充驴肉。这种方式第一次吃的食客可能难以分辨出来，但对于经常吃的老食客一尝便知，本来驴肉火烧放的肉就不多，还以次充好换成其他肉影响消费者的体验，久而久之驴肉火烧的招牌便砸在了这些黑商贩手里。

    第二：驴肉火烧的价格居高不下。一个驴肉火烧的价格卖到十几块，对于成年男性而言一个是吃不饱的，这样一来想要吃饱就要吃上两个，再加上一碗几块钱的汤，一顿饭二三十，肉也比较少，对于普通老百姓来说显然性价比不高，还存在掺假行为，大多人都是尝鲜，所以价格因素也是它现在不火的原因之一。

    第三：有一些地方的驴肉火烧不正宗，驴肉火烧火起来以后分店开满全国大街小巷，驴肉的需求量暴增，但是驴的养殖量又比较少，养殖周期也比较长。普通的肉驴需要一年以上的时间才能出来，这就导致了驴肉供不应求，那商家自然就用其他肉类混合来以假乱真，这就导致“驴肉火烧”口感不佳，打着驴肉火烧的牌子欺骗消费者，消费者吃一次发现不正宗后就很难在光顾了。驴肉火烧的口感也比较单一，可选择性不多，难以迎合消费者的口味。