农村自榨油还能吃？

     2020年一对农村夫妇怎么都没有想到卖个自榨油竟然惹来牢狱之灾，被判刑五个月并处罚6000元。调查发现他们经营的一家杂货店从2017年起就购买老家村民的自榨花生油运到城里卖，后来经过检测他们的自榨油含有大量的致癌物-黄曲霉素B1，含量每千克油160微克，是国家规定标准每千克20微克的8倍，于是有一些人就坐不住了，平时纯正的花生油都难买，怎么说违法就被抓了呢？归根到底土法自榨花生油并没有错，错在过程，而且里面的黄曲霉素早在1993年就被世界卫生组织的癌症研究机构列为一级致癌物。

     常见的油料有菜籽、花生、大豆、山茶果、蓖麻子，含油量皆在10%以上，以菜籽油为例，提前进行预处理过筛，伴随着电力机械时代来临自榨油效率和产量有了质的飞跃，油坊几乎都换上了榨油机。炒熟后的菜籽进入输送管道，机器作用下油籽分离，前面流出黄色的液体，旁边是黄褐色的菜籽饼，经过一层滤网分离残渣，底下就是一个接油的桶，一般向下榨油不要钱，只需要把菜籽饼给商家，榨号的菜籽油会撒上一把盐，再用木棒搅和，继续倒进机器二次加工，期间添盐水洗油。

     但是古法熬制出的菜籽油仍然有隐患，榨出的菜籽油残留农药微生物，杂质过多产色素，经过三个小时的千锤百炼迫使油脂慢慢渗出，不添加任何添加剂，但是榨出来的是毛油，里面的有毒成分黄曲霉素与原料共处一锅，而经过工厂中的提炼去除脂肪酸、无水化脱磷，无名油坊则是缺乏此步骤。工程压榨出的花生油根本检测不出黄曲霉素，反倒是作坊里的检测出4.1微克的黄曲霉素。

     那超市里的桶装油真的比农村自榨油好？2019年国家食监局对花生油企业进行过专项抽检，结果让人大失所望，有20家企业的花生油中存在着不合规现象，首当其冲的就是添加剂超标，其中三家居然是黄曲霉素超标，看来现代榨油机固然好，但是使用者的人心难保证，反倒自己的作坊榨油原材料真实，所以农村自榨油不是不能吃，而是必须要保证原料真实，过程干净，如果这些保证不了，那其中就会存在致癌物质。