鹿肉比牛羊肉更有营养，为什么市面上却不见卖呢？

      据不完全数据统计2017年我国人工饲养鹿共有170多万头，假设一头鹿的体重约为120公斤，出去内脏和骨头，应该约有10万吨鹿肉流入市场售卖才对，然而实际上消费者在肉市几乎看不到鹿肉的身影，这是为什么呢？在《本草纲目》中记载鹿肉味甘温补无毒，可见结蹄组织较少的鹿肉肉质应该差不到哪里去，那如此高的存栏量鹿肉都跑到哪里去了呢？

    自从20世纪70年代新西兰将梅花鹿、马鹿驯化后越来越多的国家也开始圈养它们，不过鹿和其他肉食动物的地位不同，人们养它是为了获得鹿茸。很多人误以为鹿茸是鹿头上硬邦邦的鹿角，但鹿茸指的是公鹿头上刚刚长出来的未完全骨化，上面还长着细软绒毛的角。鹿茸是一种珍贵的动物药材，我国几千年以前就有与鹿茸相关的入药记载，现如今它仍然受到众人追捧，为此不少人耗费时间精力办理人工饲养梅花鹿相关证件投身其中。

    每当公鹿长出鹿茸养殖户便将它们麻醉，然后用锯子把鹿茸给割下。由于鹿茸像鸡蛋一样属于可再生资源，因此大部分养殖户都不会“杀鸡取卵”，而是用心将小鹿养成老鹿，割完一茬又一茬鹿茸后再把老鹿处理掉，这也是为什么虽然我国人工鹿存栏量很高，但鹿肉几乎不在市面上出现的原因，而且每年杀死的老鹿有限，鹿肉早就被农家乐特殊饭馆预定了，加上人工鹿的寿命很长，野外的梅花鹿平均寿命可达20年，而养殖场里的鹿能活23年左右，那等人们割完鹿茸把老鹿淘汰下来吃肉那也是20多年之后的事情了。

    在讲究速度的时代鹿肉拼不过猪牛羊也很正常。除此之外人工饲养鹿的存栏量也比不过猪牛羊，据数据显示2021年初我国生猪数量高达3.4亿头，而羊的数量也差不多有3亿头，就连存栏量最少的牛也有七千多万头，比人工鹿的数量高出了整整几十倍，这也难怪市场上几乎见不到鹿肉，而且和猪牛羊三种牲畜不同，鹿是人类近代开始驯化了，人们吃的比较少加上吃过的人对它的评价都不高，说它比马肉还难吃，所以即使鹿肉再有营养大家也不太喜欢吃。