吃了生蚕豆真的会中毒吗？

      现在又到了新蚕豆上市的季节，虽然蚕豆的营养价值很高，但是蚕豆没有煮熟或者是生蚕豆千万不能吃，以前经常听到有人说某某某因为吃了生蚕豆而中毒，难道吃了生蚕豆真的会中毒吗？这还真的有。因为生蚕豆里面含有凝集素，凝集素能够凝集人体的红细胞，使人体血液不流通，生蚕豆还含有蛋白酶抑制剂，它能抑制我们的消化吸收，导致我们平时吃进身体的东西不消化，蛋白质也利用不了，另外生蚕豆还含有皂苷，皂苷能刺激胃肠道导致腹泻。

      不光是生蚕豆，就是平时我们没有炒熟的蚕豆吃了也会中毒，如果是因为吃了生蚕豆中毒，它的表现为发热、头晕、头痛、腹痛腹泻、全身无力、贫血等，严重的会出现昏迷或者急性肾功能枯竭，所以大家在用蚕豆做菜时一定要将它彻底煮熟煮透。那蚕豆如何做才好吃呢？将剥好的蚕豆清洗一遍，沥干水分，这是后准备一点大蒜，将大蒜切成粉末，将小葱切成葱花，，配料准备好后我们就开始制作。

      起锅烧油，锅中下入少量食用油，待油温烧热后下入蚕豆，蚕豆下锅后我们要调小火，因为我们是生蚕豆，要用小火将它彻底炒熟，做这道菜时我们要不停的翻炒，目的是让蚕豆受热均匀，用小火炒至蚕豆表皮起皱，这时候我们下入10克白糖，下白糖的目的有两个。第一使炒出的蚕豆带有回甜味，第二加入白糖炒出的蚕豆外皮更加酥脆，并且颜色更加金黄，待白糖在锅中融化后炒至蚕豆颜色金黄时下入大蒜末继续翻炒，将大蒜末的香味炒出来。

      蒜香味炒出来后我们下入小葱，再下入20克椒盐粉继续翻炒，这个椒盐粉在市场都可以买到，椒盐粉里面含有大量的盐，所以这道菜就不用再加盐了，带调料全部化开后这是后翻炒两下就可以起锅装盘，这道外酥里嫩、香气逼人的葱烤蚕豆就做好了。吃着完全不用担心蚕豆中毒的危险，也非常的健康，对我们的身体有很大的好处，喜欢的朋友可以试着做做。蚕豆虽然美味，但是也不要多吃，吃多了不易消化，会使肠道胀气。