市场上牛奶繁多，到底什么样的牛奶才真的拥有高营养？

牛奶营养丰富，很多人更是将其视为补钙佳品，每天早餐都要来上一杯。可是现在市场上的牛奶种类繁多，一眼看过去琳琅满目，让人无从下手，那么我们到底该如何挑选呢？

首先我们来看看包装，最常见的有袋装奶、盒装奶，袋装又分透明和不透明，到底哪种好呢？目前在售的奶类有两种处理方式：一种是超高温灭菌，通常温度在135~140℃之间，这种牛奶一般称纯牛奶，灭菌彻底、保质期长，有的能达到常温6个月以上 ，弊端是灭菌温度过高，使牛奶本身的营养有所流失，一般砖块盒装的都属于此类。袋装牛奶很多属于此类，像鲜活牛奶也是杀菌乳，保质期21天，要求2~6℃密闭冷藏。

需要注意的是袋装奶也并非都是巴氏杀菌，部分包装的纯牛奶是全脂灭菌乳，常温保存45天。我们看到保质期也要多个心眼，像一部分纯牛奶也是超高温灭菌乳，标注保质期21天，贮存条件是2~6℃低温贮存，貌似是鲜奶，可是要注意后边有亦可常温贮存。就是说贮存条件很重要，杀菌性牛奶一般是低温贮存时间短，灭菌性常温储存即可，时间长可以根据自己的需要来选择。假如你更注重营养、时间又充裕，当然是选杀菌型低温鲜奶更好，假如你比较懒或没时间经常采买，就选保质期长的盒装奶。

还有一个细节，牛奶都应该避光保存，因为它里面还有核黄素和卟啉等对光照非常敏感的成分，在光线的激发下会产生活性氧，活性氧与蛋白质、维生素、氨基酸会与不饱和脂肪酸等反应，会产生多种影响牛奶风味的物质，所以一些使用了透明袋子的牛奶会破坏牛奶自身的味道，购买时尽量不要选。

现在市场上各种奶也是名目繁多，刚刚说了鲜牛奶和纯牛奶的区别，不过他们有一个共同点，那就是配料只有生牛乳。而像优酸乳其实不叫奶，就是一种饮料，里面的成分很多，有饮用水、奶粉、糖、果胶、安塞蜜和香精等十几种，不要把它当做奶来选用。至于其他的调制乳、酸奶和发酵乳，大家可以看看配料表和贮存条件以及保质期，根据需要来选购。